Чай во все времена был продуктом первой необходимости, с этим конечно трудно поспорить, но вот не всегда же он может оказаться под рукой. Как же быть охотнику, туристу или грибнику, который по случаю оказался без заварки в лесу. Выход есть, он рядом, нужно просто оглядеться вокруг. Наверняка поблизости окажется одно из растений, которое с легкостью заменит вам обычный чай, нужно лишь знать, из какого получится отменный напиток.
Вкусный, ароматный лесной чай можно приготовить из листьев следующих растений — земляники, малины, ежевики, брусники, черники и черной смородины. В походных условиях чай готовят из свежих растений, а вот любителям насладиться бесподобным ароматом дома нужно уметь заготавливать их впрок. В зависимости от вида растения собирают — листья, цветки, побеги и плоды.
Конечно, чаще всего заготавливают листья, их легче собрать, да и получающийся из них напиток наиболее схож с натуральным чаем.
Рассмотрим основные правила заготовки
Самый удобный и простой способ заготовки впрок — это сушка.
Для сбора сгодятся, в общем-то, листья, собранные в любое время года, но если вы хотите получить настоящий ценный продукт, тогда запоминайте, когда лучше всего отправиться в лес.
- Земляничный лист — собирают в конце лета, в это время он обладает наиболее приятным запахом и вкусом, к тому же ближе к осени часть дубильных веществ уйдет из листьев.
- Брусничные листья — заготавливают в мае или уже по осени. Ощипывают их осторожно, чтобы не повредить тонкие пластинки и не сгубить сам кустарник.
- Черничные – собирают в месяце июне.
- Ежевичные — в июне и июле.
- Дикой малины и смородины — на протяжении всего лета.
Сушка и правила заваривания чая
Заготавливать листья нужно в ясные дни, после схода росы. Обрывают с кустов только здоровые, не поврежденные листовые пластинки. Собранное сырье раскладывают ровным тонким слоем под навесом или на чердаке, главное условие хорошая вентиляция. В процессе подвяливания их перемешивают для более равномерной сушки.
После того как листья высохнут, пластинки режут на мелкие чаинки и обжаривают в печи или духовке. При обжарке будущий чай приобретает темную окраску, что в дальнейшем даст хороший настой. Кроме этого простого способа существует более сложный.
Собранные и отсортированные листья подвяливают в темном проветриваемом помещении в течении 4-5 часов. Далее завяленные листья скручивают и закатывают на столе до появления зеленого сока. Обработанные таким образом листья укладывают в ящичек, сверху накрывают влажной тканью и оставляют в таком виде на 8-9 часов. Затем листья рассыпают на противень и продолжают сушку в печи.
Чтобы полезные чаи наполняли и поддерживали в вас силы на всем протяжении года, нужно позаботиться об их правильном хранении. Правила очень просты: высушенный лист хранят в чистых жестяных или деревянных коробочках, в сухом прохладном помещении, вдали от любых веществ с сильным запахом. Стоит почитать о заваривание китайского чая пуэр.
Ну и последнее, хочется отметить, что заваренный чай будет наиболее ароматным и вкусным, если для его приготовления смешать два или три вида листьев разных растений.
Прежде чем отправиться в лес за сбором чая нужно знать, где можно отыскать то или иное растение.
