Сосиски являются самым популярным продуктом, который используется в различных блюдах. Их можно запечь с сыром в беконе, потушить с овощами, добавив туда томатную пасту, можно просто запечь на костре. Главное не ошибиться в выборе сосисок. Они должны быть вкусными, свежими, не пересоленными. Чтобы сделать правильный выбор, обратимся к специалистам, которые занимаются исследованиями продуктов и работают в Центре испытаний.
Многие думают, что выбор сосисок это просто. Но на самом деле не все так просто. Обычно покупатели выбирают сосиски в яркой упаковке, к тому же недорогие. Но обычно такой продукт не очень качественный. Единственное сходство между всеми сортами – легкость в приготовлении. Они выпускаются по стандартам ГОСТа и по ТУ. Существует огромное разнообразие сосисок, они могут быть копченными, с сыром, со специями, с грибами. Так как видов очень много, выбрать трудно. Идя в магазин за этим продуктом, учитывайте то, что есть лишь пару наименований, которые соответствуют стандарту ГОСТа 23670-79. К высшему сорту относятся сосиски — «Сливочные», «Особые», «Молочные», а к первому сорту относятся «Говяжьи» и «Русские». Если на этикетке другое название, к примеру, Деревенские или Сосиски к водочке, они не являются гостовскими и поэтому такой продукт лучше не покупать.Если сосиски изготовлены в соответствии с ГОСТом, то они тоже должны соответствовать всем нормам, быть произведены по технологии, не должны содержать добавок, таких как крахмал, сою, грибы, сыр. В натуральных «Любительских», «Молочных» такие добавки не присутствуют.
Сосиски, изготовленные по ТУ, отличаются от тех, которые сделанны по ГОСТу. К примеру, Деревенские или Сосиски к водочке изготовленные по ТУ, по рецепту изготовления, могут содержать и грибы, и зелень, и разнообразные добавки. Любители классических вкусов, отдают предпочтение традиционным названиям сосисок, а любителем поэкспериментировать – можно купить, что то новенькое. По ГОСТу можно определить сочность сосисок, когда она горячая, когда мы ее достаем из кастрюли при помощи вилки это правильно, а кода покупаем сосиски из за их розового цвета, то это ошибка. Такой цвет продукта свидетельствует о большом количестве нитрата натрия, используется как стабилизатор. Но и сосиски бледного цвета не нужно покупать, уж больно подозрительные.
Срок годности у каждого продукта свой. Если сосиски в натуральной оболочке, то их нужно использовать в течении трех суток, а если в оболочке из целлофана, то срок их годности два дня, если упаковка из полиамида, то их хранят 192 часа. Чтобы защитить свою продукцию от подделок, производители пищевых продуктов на упаковку наносят идентификационные знаки. Но это не всегда помогает. Для того чтобы уберечь себя от покупки некачественного товара, нужно спросить сертификат соответствия и изучить упаковку. На упаковке указан адрес, название, срок хранения, дата, когда они были изготовлены, масса продукта, обозначение стандарта.
