Для многих в наше нелегкое время дачный участок стал едва ли не единственным средством в борьбе за выживание: свои овощи, ягоды, фрукты. Для сохранения всего собранного требуется немало сахара. Я могу научить вас, как сохранить заготовки, не нанося ущерба и без того скудному семейному бюджету, то есть обойтись без покупки сахара.
Выход прост: посадите сахарное сорго, и вы будете постоянно обеспечены сахаром со своего огорода. Точнее сказать, даже не сахаром, а вкуснейшим тростниковым медом, на основе которого можно делать любые заготовки: варенье, лечебные и витаминные сиропы, добавлять в чай, напитки, выпечку вместо сахара.
Агротехника сахарного сорго
Выращивание сахарного сорго не представляет никакой трудности. Это светолюбивое, очень засухоустойчивое и урожайное (1 растение — 3-4 стакана сока) растение.
Посев сорго проводят, когда минует угроза весенних заморозков. В заранее подготовленные грядки (перекопанные и заправленные органикой) семена сеют на глубину 2-3 см с расстоянием 30-40 см между растениями и 40-50 см между рядами. После посева грядки поливают из лейки и мульчируют тонким слоем опилок или перепревшего навоза.
Уход состоит в своевременном удалении сорняков и рыхлении почвы. Значительную прибавку урожая сахорного сорго дает двойное окучивание во второй половине лета.
Сахарное сорго хранится много лет
Очень важно вовремя убрать сорго — наибольшее количество сахара в стеблях содержится в стадии восковой спелости зерна.
Срезанные стебли очищают от листьев, режут на небольшие кусочки и пропускают через мясорубку или соковыжималку. Полученный сок процеживают через марлю и упаривают на слабом огне до густоты пчелиного меда, помешивая, чтобы он не пригорел.
В процессе варки сок приобретает красивый рубиновый оттенок и получается сироп, богатый витаминами и микроэлементами.
Горячий сироп разливают по банкам и укупоривают полиэтиленовыми крышками. Хранится он много лет и не кристаллизуется. Если таким сиропом залить целые или порезанные на кусочки фрукты или ягоды, уложенные в простерилизованные банки, то получаются вкуснейшие сладкие заготовки, в которых сохраняются все витамины. Аналогично можно приготовить лечебные и витаминные сиропы с добавлением различных лекарственных трав и плодов шиповника, боярышника.
