Миф: в продуктах «light» нет калорий
ПРАВДА: чаще всего пометка «light» означает всего лишь то, что это продукт пониженной калорийности, а не низкокалорийный. Например, в 100 граммах майонеза «light» содержится 500 ккал, а в таком же количестве обычного майонеза -630 ккал. Разница, конечно, есть, но она не столь существенна. В продуктах «light» иногда даже больше жиров, кроме того, они часто содержат слишком много искусственных добавок.
Миф: соль способствует повышению давления
ПРАВДА: это утверждение справедливо для людей, восприимчивых к соли, а таких примерно четверть от всего населения Земли. Если они злоупотребляют солью, у них действительно повышается давление.
Миф: свежевыжатый сок не только полезный, но и низкокалорийный
ПРАВДА: стакан свежевыжатого яблочного сока содержит столько же калорий, сколько стакан колы. Поэтому, если вы на диете и считаете калории, лучше разбавлять сок водой.
Миф: черный хлеб полезнее белого, и от него не так толстеют
ПРАВДА: сейчас черный хлеб часто делают из той же муки, что и белый, а темный цвет достигается за счет красителей. Действительно, низкокалорийный и здоровый хлеб выпекается из муки грубого помола.
Миф: от картошки толстеют
ПРАВДА: картофель упорно исключают практически из всех диет, а ведь на самом деле в порции вареного картофеля всего 109 ккал. Тогда как в такой же порции жареной картошки уже 369 ккал. То есть поправляются не от самой картошки, а от жира, на котором ее готовят.
Миф: витаминов много не бывает
ПРАВДА: с витаминами, которые содержатся в овощах и фруктах, переборщить сложно. А вот передозировка витаминов в таблетках может сильно навредить здоровью. Особенно это касается витаминов A, B6, E, D, К и бета-каротина.
Миф: в шпинате очень много железа
ПРАВДА: эта легенда возникла из-за нестыковки расчетных данных. 100 граммах высушенного шпината 35 мг железа, это действительно очень высокий показатель. Но, учитывая, что свежий шпинат на 90 процентов состоит из воды, столько железа содержится лишь в целом килограмме.
Миф: свежие овощи и фрукты более полезны, чем замороженные
ПРАВДА: в сезон действительно лучше есть свежее, но зимой и весной больше витаминов и полезных веществ вы получите из замороженных овощей и фруктов. Лучше всего в этом смысле быстрозамороженные продукты — их замораживают сразу же после сбора урожая, поэтому почти все витамины в них сохраняются.
Миф: жирная пища способствует отложению жира
ПРАВДА: действительно, жиры содержат больше всего калорий. И, конечно же, жирной пищей увлекаться не стоит. Но и совсем исключать ее из рациона нельзя. Растительные жиры и жиры, содержащиеся в рыбе, наоборот, полезны и способствуют, к примеру, снижению уровня холестерина в крови.
Миф: устрицы едят только в месяцы, в названии которых есть буква «р»
ПРАВДА: это действительно так. Причем во времена, когда не было холодильников, это объяснялось тем, что в жаркие летние месяцы устрицы быстро портились. В наше время гурманы продолжают придерживаться этого правила, и они все равно правы. Летом устрицы нерестятся, а в период нереста любые морские животные не так вкусны.
Миф: продукты с пометкой «без сахара» полезные и низкокалорийные
ПРАВДА: если на этикетке написано «без сахара», то это не значит, что его в продукте действительно нет. Почитайте этикетку. Сахароза, фруктоза, декстроза — все это разновидности сахара.
