Для теста: 250 г сливочного масла, 250г сахара, 5 яичных желтков, 250 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 чайные ложки тертой цедры лимона, 20 мл рома, 150 г молотых грецких орехов, 5 яичных белков, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Для глазури: 2 ст. ложки лимонного сока, 200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Смешать миксером сливочное масло с сахаром, постепенно ввести яичные желтки. Просеять муку и разрыхлитель, смешать с масляно-яичным кремом, добавить ром и цедру лимона. Вбить белки, перемешать с молотыми орехами и добавить эту смесь в тесто. Выложить его в форму (желательно, прямоугольную), смазанную жиром и посыпанную сухарями и выпекать при 180 градусах около полутора часов.
Готовый кекс выложить и остудить. Для глазури перемешать сахарную пудру с лимонным соком, намазать смесь на кекс и покрыть грецкими орехами, пока она не застыла.
