Есть пять простых способов, которые легко помогут отличить икру от подделки.

 Во-первых, всем известно, икра содержит белок, который при нагревании должен свернуться. Поэтому нужно поместить небольшую ложечку икры в стакан и залить её кипятком. Водный раствор с натуральной икрой должен побелеть. Если это имитация, то икра не побелеет и её окрас визуально совсем не изменится, а только слегка окраситься. Икринки поддельной икры не содержат белок и в кипятке не меняются, а плавают в ней целиком и на поверхности появляются масленые пятна.

То же самое произойдет при контакте икры с перекисью водорода. Натуральная икра побелеет при контакте с перекисью, а подделка не изменится в цвете.

Еще икру можно сначала заморозить, а потом разморозить. В натуральной икре после разморозки сохраняются все видимые признаки икры. В искусственной икринки теряют свою форму и внешне она будет выглядеть совсем непривлекательно.

Кроме того, можно дать икру кошке, у неё хороший нюх и она не станет есть имитацию. Тоже весьма неплохой вариант.

Ну и в-пятых, при покупке икры всегда внимательно осматривайте банку. Обязательно обращайте внимание на мелочи, — советуют в семейном блоге «Лаборатория вкуса». Замок должен находиться сверху банки, а не снизу. На банке должна быть выбита гравировка с датой изготовителя. Смотрите, где и кем произведена икра. Открыв банку, сравните икринки: имитации всегда одинаковой идеальной формы, а в натуральной икре должны встречаться икринки разных размеров. По запаху натуральная икра должна пахнуть рыбой, а имитация лишь слегка будет пахнуть или не пахнуть рыбой вовсе.