Сборный мясной суп «Бограч» — это не просто сытный обед, а настоящий праздник живота! Мало кто возразит тому, что это идеальное блюдо для восстановления сил и энергии в такое холодное время года, как декабрь.
Если для кого-то «бальзам для души» суп то для закарпатских друзей это определенно «Бограч».
СБОРНЫЙ МЯСНОЙ СУП
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг говядины
- 0,5 кг свиных ребрышек
- 50 г сала
- 2 красных болгарских перца
- 1 кг картошки
- 4 луковицы
- 3 помидора
- 2 моркови
- 4 зубчика чеснока
- 1 острый перец
- 3 ст. л. паприки
- пучок свежей зелени
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 3–4 л воды
- 1 яйцо
- 5 ст. л. муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
- Первым делом нарезаем сало и отправляем его обжариваться в казане (или большой кастрюле). Далее очищаем и нарезаем лук, после чего отправляем его к грудинке обжариваться до золотистости. На этом же этапе добавляем паприку, а также измельченный чеснок и тщательно перемешиваем нашу зажарку.
-
- Затем нарезаем мясо и ребрышки небольшими кусочками и отправляем в казан с луком и шкварками. Обжаривай мясо в течение 5 минут, а затем добавь в казан воду, доведи ее до кипения, накрой всё крышкой и оставь вариться на маленьком огне в течение 2–3 часов.
- Тем временем очисти и нарежь небольшими кубиками картошку, морковь, острый и болгарский перец, а также помидоры.
- Кроме прочего, необходимо также подготовить тесто на чипетке. Для этого соедини яйцо с мукой в отдельной мисочке, добавь немного соли и замеси тесто. Затем полученное тесто раскатай в небольшой пласт и порви на маленькие кусочки, после чего оставь их подсыхать на присыпанном мукой столе.
- В конце добавь в казан овощи со специями и солью, а также долей воды при необходимости, доведи суп до кипения и вари его на маленьком огне еще в течение получаса. Затем добавь чипетке и оставь казан на огне еще на 5–7 минут.
Укрась бограч свежей нарубленной зеленью и подавай к столу. Особенно хорошо такой супчик сочетается с чесночными пампушками.