Ананасы в шампанском

Маленькие летние радости - это не только путешествия и пляж. Это еще и волшебная летняя выпивка. Прохлаждаться лучше всего с коблером. Не пугайтесь, это напитки так называются - "коблеры".

В Соединенных Штатах их зовут гавайскими коктейлями. Это когда большой бокалище, много колотого льда (треть бокала), много фруктов, сахара и алкогольный микс-заливка.

А сверху торчит всякая-всячина: зонтики, соломинки и даже ложечки для того, чтобы фрукты из бокала вылавливать.

Коблеры с шампанским

Самые знаменитые коблеры с шампанским — вишневый и апельсиновый. Вишневый — это когда в бокале встречаются рюмка шерри, вишневого ликера, столько же вишневого сока, свежие вишни, лед и шампанское. Апельсиновый — это смесь свежего апельсинового сока с шампанским в примерной пропорции 1:2 с добавлением сахарного сиропа и коньяка (немного, на бокал не больше пары столовых ложек), льда и апельсиновых долек.

Между прочим, вишневый коблер называют еще «вишни в шампанском». Ничего не напоминает? Это потом угрожающее: «Ешь ананасы, рябчиков жуй…». А тогда в 1915 году в утонченно-декадентском Петрограде только «Ананасы в шампанском». Модный крюшон или фруктовый коктейль — символ нового мира. Не нового пролетарского, а нового мира вообще.

Итак, «ананасы в шампанском» — не поэтическая метафора, а популярная в начале века ресторанная «забава» богемной публики дорогих ресторанов. Сегодня «позабавиться» по примеру бабушек и дедушек предлагают своим гостям элитные рестораны русской кухни, а рецепты они черпают из старых кулинарных книг. Там все это описывается примерно так. «Возьмите русский или какой иной, но обязательно свежий ананас, срежьте с него кожуру, разрежьте вдоль пополам и обе половинки нарежьте поперек. Далее положите в миску и, засыпав сахарной пудрой, поставьте на ледник часа на полтора, чтобы сахар растаял. Потом ананасы разрежьте еще мельче, сложите их вместе с сахаром в емкость, заправленную в лед, и залейте самым любимым вами шампанским».

Современный рецепт

Берете 40 граммов ананасового сока, добавляете 300 граммов сахарного сиропа (не пытайтесь «по старинке» использовать пудру: она в контакте с шампанским дает такую пену — устанете собирать). И наконец, главное — ананасы (сколько хотите) и 100 граммов шампанского. Еще вам понадобится лед, чтобы пузырьки дольше «играли».

Если все сделать «по-писаному», получится, как у Северянина, «удивительно вкусно и остро».

Загрузка...

ВАШЕ МНЕНИЕ?

Пожалуйста, напишите свой комментарий!
Please enter your name here