Суп шотландский
Рецепт: 400 г баранины залейте двумя литрами холодной воды и, доведя до кипения, снимите пену. Теперь нарежьте пару головок лука, положите в бульон и варите около часа. Бульон процедите, положите в него нарезанные овощи: одну морковь, половинку (или четверть) репы, корень сельдерея, немного лука-порея, 2 ст. ложки ошпаренной перловой крупы — и варите до готовности. Выньте мясо из супа, удалите кости, мелко нарежьте, положите обратно в суп. Еще раз доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Подайте на стол горячим и посыпанным зеленью.
Накушавшись такого вкусного супа, любой мужчина настоящим донжуаном станет. По отношению к своей жене, конечно. Кто ж от такой хозяйки уйдет?
Суп из потрохов
Рецепт: 1,5 литра холодного куриного бульона соедините с куриными потрохами: сердцем, желудком, печенью, шеей. Всего должно набраться на менее 0,5 кг потрохов. Посолите, варите на слабом огне до мягкости. Снимите суп с огня, заправьте его парой яиц, взбитых со стаканом кислого молока, перед подачей на стол положите в каждую тарелку по небольшому кусочку масла, сдобрите молотым черным перцем и мелко нарезанной петрушкой.
Очень вкусный борщ
Рецепт: Нарежьте 150-200 г картофеля, 100 г кабачков, 100 г помидоров, 50 г репчатого лука, столько же петрушки. Отварите 200 г свекольной ботвы, поджарьте в масле 50 г моркови и нарезанный лук. В кипящий бульон (800 г) вложите лук, картофель, морковь, ботву. За 5-7 минут до подачи на стол добавьте кабачки, помидоры, заправьте уксусом, посолите и поперчите по вкусу.
Суп-минестрони
Рецепт: Минестрони — это густой суп из овощей с вермишелью. Итак, мелко нарежьте пару картофелин, одну морковку, корешок сельдерея, хвост лука-порея, пучок травы-чабрец, петрушку, базилик. Влейте в кастрюлю около 1,5 л воды, посолите по вкусу. Как только вода вскипит, закладывайте овощи, добавьте пару ложек сливочного масла, один-два бульонных кубика и оставьте на среднем огне 30 минут. Зелень должна хорошо провариться. Всыпьте в суп 100 г мелкой вермишели типа «звездочек» и варите еще около 15 минут.
С пирожками бульон
Чтобы дожить с мужем до золотой свадьбы в любви и согласии, советую регулярно, с периодичностью 2-3 раза в месяц, готовить ему, любимому, вкусный бульон с пирожками. Скажу вам по секрету: готовится это праздничное блюдо проще простого. Только мужу об этом не говорите. Пусть он думает, что вы для него каждый раз совершаете кулинарный подвиг.
Рецепт: Сварите мясной бульон (можно сварить его накануне вечером), процедите, заправьте зеленью, корешками. Мясо проверните через мясорубку, обжарьте на сковородке и добавьте бульон для сочности, посолите, смешайте с рубленными вкрутую яйцами (все это проделайте на следующий день утром).
Одновременно можно готовить и тесто: 200 г мягкого масла или маргарина, 200 г сметаны, яйцо, соль, 0,5 ч. ложки соды, погашенной в уксусе, 3 стакана муки — хорошенько перемешайте и как следует помните. Готовое тесто поставьте в холодное место. Это тесто делается очень быстро! Приберитесь пока немного на кухне — вымойте грязную посуду, вытрите стол… Все! Пора идти за тестом!
Раскатайте его в тонкий пласт, чашкой вырежьте кружки, на середину каждого положите мясной фарш или какую-нибудь (не сладкую!) начинку, защипайте края, смажьте сверху взбитым яйцом и выпекайте в жаркой духовке минут 20.
Приятного вам аппетита! Любви и согласия в доме!
