Крупно порезать овощи, поперчить, посолить их, уложить в лоток, смазанный маслом, и запекать в нежаркой духовке минут 40 до мягкости, не забывая перемешивать.
Вынуть, остудить. Крупно порезать репчатый лук и пожарить его минут пять с измельченным зубчиком чеснока. Потомить минут 15-20 на сковородке, не закрывая ее, томатную пасту и томаты. Натереть сыр и половину его смешать со сметаной и нарезанным зеленым луком. Наконец, смешать все овощи с томатным соусом и 25 г арахиса.
Раскатать на два тонких коржа (30 на 30см) дрожжевое тесто. Половину овощной массы положить в центр одного пласта, отступив от края не менее 10см. На овощную массу выложить сыр. Второй пласт смазать взбитым с солью яйцом, накрыть им овощи и защипать края. Посыпать сверху солью, перцем, оставшимся сыром и арахисом. Получится колобок. Выложить его на противень и запекать минут 30 до золотистого цвета.
Продукты на 4 порции: 700 г овощей (красный перец, баклажаны, лук-порей, морковь), 400 г консервированных помидоров. 450 г дрожжевого теста, 5 г арахиса, 5 г сметаны, 350 г сыра, 2 ст. ложки растительного мала, 1 ст. ложка томатной пасты, 230 г репчатого лука, 2 ст. ложки свежего рубленого зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, соль, перец.
