Некоторые исследователи пищевых продуктов утверждают, что шоколад богат углеводами, которые мгновенно превращаются в энергию. Содержащиеся в шоколаде теобромин и кофеин стимулируют работу мозга, а магний, калий, натрий и железо способствуют укреплению организма в целом.
Пристрастие к шоколаду возникло в Центральной Америке среди племен майя, тольтеков и ацтеков. Они делали горький напиток из какао-бобов, добавляя туда пряности. Согласно легенде, какао-бобы даровал людям верховный бог индейцев Кецалькоатль, часто изображавшийся в виде змеи, покрытой перьями. Даже сегодня научное название шоколадного дерева — Theobroma cacao , “пища богов” — отражает божественное происхождение шоколада.
Покупая шоколад, выбирайте гладкие, блестящие плитки, без потускневших или раскрошившихся краев, без белой “пены”. Не берите шоколад, который крошится или мнется. Если шоколад начал таять у вас в руках — это хороший признак, он указывает на высокое содержание масла какао. Храните шоколад в темном, сухом и прохладном месте, но не в холодильнике. Обязательно обращайте внимание на срок годности. Шоколадки с кремовой начинкой нужно съедать в течение недели, другие могут храниться около 6 недель.
В шоколаде много полифенолов — полезных для сердца антиоксидантов, которые содержатся в красном вине и чае. Кроме того, треть содержащихся в шоколаде жиров приходится на долю стеариновой кислоты, которая не увеличивает холестерин. Другая треть — олеиновая кислота, которая снижает содержание холестерина.
А слишком строгим мамам не вредно вспомнить, что шоколад входит в рацион космонавтов и летчиков, работающих при больших эмоциональных и физических перегрузках…
