Многие ученые и диетологи посвятили ей всю свою жизнь. Было создано множество диет и режимов питания, каждая из которых имела свои сильные и слабые стороны. Настоящим прорывом стала диета на основе гликемического индекса, которая разделила продукты на группы в зависимости от того, как быстро содержащаяся в нем глюкоза попадает в кровь.
Любой продукт, содержащий углеводы, имеет так называемый гликемический индекс. Данный индекс отражает скорость расщепления углеводов и всасывания в кровь глюкозы. То есть он показывает, как быстро глюкоза, содержащаяся в продукте, окажется у вас в крови. Первоначально гликемический индекс учитывали в своем рационе люди, страдающие диабетом, но в последствии его стали использовать так же при составлении диет питания для обычных здоровых людей.
Группы продуктов по гликемическому индексу
Знание гликемического индекса того или иного углеводсодержащего продукта позволяет определить, как быстро глюкоза из этого продукта попадет в кровь. Продукты, которым присвоен высокий индекс, принято называть быстрыми углеводами. Из таких продуктов глюкоза, поступающая в наш организм, всасывается в кровь очень быстро, в результате чего в крови повышается уровень гормона инсулина. Инсулин помогает переработать часть поступившей глюкозы в энергию, так необходимую человеческому организму. Избыток же глюкозы, поступившей с продуктом, остается в вашем организме в виде жирового запаса.
Те продукты, которые имеют средний и низкий гликемический индекс содержат в своем составе сложные углеводы. Такие углеводы медленней расщепляются в нашем организме на составляющие, следовательно, усвоение глюкозы происходит значительно медленней, чем в случаях с быстрыми углеводами. А значит, дольше человек испытывает чувство сытости, уровень сахара в его крови стабилен, не происходит скачков. Поэтому, риск заработать лишние жировые отложения, потребляя в пищу продукты с низким гликемическим индексом, сводится к минимуму.
Те люди, которые сидят на низкокалорийной диете, должны учитывать не только количество калорий в своем ежедневном меню, но и гликемический индекс употребляемых в пищу продуктов.
То есть, необходимо знать список продуктов, которые входят в состав групп с низким, средним, и высоким гликемическим индексом.
Продукты с низким гликемическим индексом
Итак, в группу с низким гликемическим индексам относятся продукты из цельной пшеницы, рожь, ячмень, бобовые, большинство фруктов и овощей.
Продукты с средним гликемическим индексом
В группу со средним индексом относятся продукты из белой муки, рис, гречка, овсянка, картофель, бананы, виноград, киви, манго, свекла, финики, фруктовые соки.
Продукты с высоким гликемическим индексом
В группу с высоким гликемическим индексом входит сдоба, сухофрукты, сладости, такие продукты следует ограничивать в рационе либо сочетать их с продуктами, имеющими низкий гликемический индекс.
Принцип диеты по гликемическому индексу
Суть диеты по гликемическому индексу заключается в том, что если человек будет употреблять в пищу только продукты с малым содержанием быстроусвояемой глюкозы, то он будет худеть, и при этом результат удастся сохранить. Дескать, такие продукты человек ест медленней, а, следовательно, у него быстрей возникнет чувство насыщения, а значит, переедание в данном случае исключено.
Кроме того, продукты с низким гликемическим индексом более богаты витаминами, минералами и питательными веществами, а значит, они более полезны для организма.
В том случае, если вы решили сесть на такую диету, следует отказаться от высокогликемичных продуктов, и употреблять в пищу продукты из группы с низким гликемическим индексом, сочетая их в разумных пределах с постными белками и некоторыми жирами.
Гликемическая схема продуктов
Для удобства применения данной диеты на практике была составлена специальная схема. Ведь согласитесь, высчитывать гликемический индекс каждого употребляемого в пищу продукта это сложно.
Поэтому диетологи разработали следующую схему:
- продукты, имеющие низкий индекс получают один балл на 100 граммов своего веса
- продукты, имеющие средний индекс – 2 балла на 100 граммов
- продукты с высоким индексом – соответственно три балла на 100 граммов
Так же существуют и продукты, которые не содержат ни одного балла — это нежирные рыба и мясо, морепродукты. Их вы можете есть, не считая баллы.
Такая схема позволяет с легкостью рассчитать, сколько быстроусвояемой глюкозы за сутки поступает в ваш организм.
За день такая диета разрешает набрать не более 15 баллов. Количество приемов пищи следует разделить на 3-4 раза в день. Диета разрешает употреблять продукты из первых двух групп, кроме того, без ограничений можно есть огурцы, редис, листовой зеленый салат, щавель.
Главное достоинство этой диеты, которое и делает ее такой популярной, это то, что голодать вам не нужно. В вашем рационе присутствуют практически все, привычные вам, продукты. А вместе с тем, такая диета позволяет потерять до одного килограмма веса в неделю.
Эта диета вполне может стать привычным для вас режимом питания, в результате которого ваш организм всегда будет сохранять оптимальный вес.
Данная диета снижает риск заболевания диабетом, а также способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет и оказывает общеукрепляющее воздействие на организм.
