Для того, чтобы приготовить желе из крыжовника, собираю хорошо созревшие ягоды, обрываю веточки и остатки цветка. Мою ягоды, споласкиваю кипяченой водой, а затем в таз, куда помещены ягоды, добавляю по одному стакану воды на один килограмм ягод. Ставлю на несильный огонь и нагреваю, помешивая. Через 20-30 минут образуется сплошная масса, которую уже трудно мешать, — пектин.
Снимаю массу с огня и в горячем виде протираю через сито в кастрюлю. Добавляю по два стакана сахара на один килограмм пектина, размешиваю. Продолжаю нагревание, прибавляя постепенно еще один стакан сахара, даю закипеть и варю на слабом огне, помешивая, еще 10 минут.
Разливаю в небольшие стерилизованные баночки с завинчивающимися крышками (тоже стерильными!). После почти полного остывания желе в каждую баночку вношу одну цельную обваренную кипятком ягодку крыжовника, вишни или малины. Крышки завинчиваю и даю медленно остыть, укутав одеялом.
Для детей удобно делать желе, используя совсем маленькие баночки из-под детского питания (объемом 100 мл). А ягодка крыжовника внутри желе вызывает восторг даже у детей, не отличающихся хорошим аппетитом.
