Квашеную капусту нужно включить в рацион и особенно важно это делать в зимнее время, когда витаминов не так много. Ведь важной особенностью квашеной капусты является высокий уровень содержания витаминов как в самой капусте, так и в ее рассоле
В 100г квашеной капусты содержится до 20мг витамина жизни, укрепляющего иммунную систему и препятствующего преждевременному старению клеток и тканей. Кроме того, квашеная капуста полна витамина А, витаминов группы В, витаминов К и U. Эти вещества предупреждают возникновение многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая язвенную болезнь желудка и язву двенадцатиперстной кишки. Много в кислой капусте содержится и йода.
Квашеная капуста хороша тем, что в ней сочетается один из самых полезных продуктов (капуста) и один из самых полезных методов приготовления пищи (ферментация). При таком способе приготовления пищи в квашеной капусте образуются полезные пробиотики, которые улучшают состояние иммунной, пищеварительной и эндокринной системы человека.
И если о том,как приготовить капусту мы уже рассказывали, то спешим поделиться новым рецептом — квашеной капусты с ягодами клюквы.
Рецепт квашеной капусты с клюквой
Ингредиенты:
- Морковь — 100 г
- Клюква — 100 г
- Укроп (семена) — 10 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Капуста — 3 кг
- Соль — 100 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Капусту очистите от верхних листьев, вымойте, разрежьте пополам и удалите кочерыжку.
- Нашинкуйте капусту соломкой.
- Морковь очистите, натрите на терке.
- Клюкву вымойте, переберите.
- Капусту и морковь посыпьте сахаром, солью, перцем, семенами укропа. Перетрите до появления сока.
- На дно банки положите лавровый лист. Затем слоями уложите капусту, перемежая ее клюквой и лавровым листом.
- Утрамбуйте капусту так, чтобы она дала сок.
- Накройте чем-нибудь плоским и поставьте сверху гнет. Оставьте в теплом месте.
- Когда на поверхности капусты появится пена, сделайте несколько проколов длинным деревянным стержнем.
- Через 7 дней переставьте банку с квашеной капустой в прохладное место.
