Французский беллетрист Эдмон Абу писал: «На свете есть всего две вещи, которые не найдёшь нигде, только дома: первая вещь – это вкусный суп, а вторая – бескорыстная любовь». Сегодня приготовим именно такой суп: уютный, домашний, такой, какого не найдёшь нигде, только дома. Суп с куриными кнелями лёгкий и при этом питательный, очень простой в приготовлении и невероятно вкусный, особенно если готовим с любовью к себе и своим близким.
Кнели (от фр. quenelle) — блюдо в виде шариков (а по французской традиции – продолговатой формы) из молотой рыбы, взбитой со сливками и яйцом. Кнели также готовят из рубленого мяса, подобно фрикаделькам.
Ингредиенты на 4 – 5 порций
- 1 морковь;
- 0,5 головки репчатого лука;
- 3 – 4 картофелины среднего размера;
- 1 стебель лука-порея (только его белая часть);
- 1 куриный бульонный кубик;
- 1 веточка сельдерея;
- пара веточек петрушки.
Для кнелей:
- 200 г куриного филе;
- 0,5 ст. молока или сливок;
- 1 яичный желток;
- 1 ломтик белого хлеба или батона;
- щепотка молотого мускатного ореха;
- соль, перец.
Суп с куриными кнелями – приготовление
- Подготовьте овощи: помойте, почистите картофель, морковь, лук и нарежьте мелкими кубиками. Сельдерей и лук-порей нарежьте как можно мельче.
- Вскипятите 1,5-1,6 л воды в кастрюле, разведите бульонный кубик. Всыпьте нарезанные овощи и оставьте вариться на слабом огне в течение 15 минут после закипания.
- Замочите хлеб в молоке или сливках. Нарежьте кусочками куриное филе и измельчите в кухонном комбайне или блендере в фарш. Хлеб немного отожмите от молока и также измельчите в блендере.
- К куриному фаршу добавьте измельчённый хлеб, желток, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте.
- Сформуйте продолговатые куриные кнели и опустите их в бульон. Варите 10 минут. Бульон посолите и поперчите. Добавьте рубленую зелень петрушки.
Совет от шефа
Кнели можно формовать руками, предварительно их смочив, чтобы не прилипал фарш. Также удобно делать кнели при помощи двух ложек: возьмите 2 большие чайные ложки, одной ложкой зачерпните фарш, другой – придайте форму кнелям и опустите в бульон.
При подаче положите в каждую тарелку с супом по 3-4 кнели. Также можно к супу подать тосты – вкусно!
