Что может быть праздничней, аппетитней, заманчивей, чем готовая свинина в духовке целым куском?! Просто слюнки текут, даже когда рассказываешь об очередном рецепте с применением цельного куска хорошего, качественного мяса. Мы не будем его резать или измельчать. Сегодня нам нужен внушительный размер.
К такому блюду нужен и гарнир подходящий. Не будем особо церемониться: запеченный картофель отлично подойдет. Но это еще не всё. Царское угощение достойно того, чтобы немного потерпеть. Ведь и время приготовления большого куска свинины не маленькое. А поподробнее в нашем рецепте.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1–2 кг свинины целым куском
- 10 зуб. чеснока
- соль, перец
- 4 ст. л. горчицы
- 2 веточки розмарина
- любимый томатный соус
- лук
- 40 г сливочного масла
- морковь
- картофель
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Помой мясо и внимательно рассмотри его со всех сторон. Наша главная задача: сделать из толстого, объемного куска относительно тонкую плоскость. Ну как тонкую, 2–3 см будет достаточно. Для этого нужно уметь пользоваться острым ножом. Как ты понимаешь, в дальнейшем у нас получится что-то наподобие рулета.
- Сделай не слишком глубокие разрезы в разделанной свинине и нашпигуй ее чесноком. Намажь солью, перцем и горчицей. Также можешь использовать какой-нибудь из соусов и сливочное масло. Внутрь положи почищенную сырую морковь и пару веточек розмарина. Продукты смешаются и выдадут шикарный вкус. Заверни мясо, скрепи зубочистками и нитью.
- Помой и почисти картошку. Резать ее необязательно. Лук порежь крупными кольцами. Подойдет любой сорт, но проще всего взять обыкновенный репчатый. Расстели два или даже 3 слоя фольги, для прочности. Зеркальной стороной наружу. На нее помести картофель, затем лук и только потом мясо. Качественно замотай блюдо.
- Разогрей духовку до 200 градусов. Это идеальная температура для свинины. Но обрати внимание: 1 кг свинины готовится 2 часа, а 2 кг уже 2,5 часа. Овощи приготовятся еще раньше, не переживай. После пройденного времени разрежь фольгу сверху и увеличь температуру до 250 градусов. Через 15 минут мясо покроется аппетитной корочкой. Признак настоящего праздника!
Мясные соки, смешанные со специями, соусом и чесноком превратят картофель и лук в идеальный гарнир. Его будет вкусно есть даже без мяса. Но с ним, конечно же, вкуснее. Под несколькими слоями фольги, да еще и со сливочным маслом, мясо будет сохранять свою влагу. Тем более, свинина. Никакой «сухой подошвы».
Кстати, многие кулинары советуют подавать к такой свинине клюквенный соус. Он дает приятную, но не слишком явную кислинку, и в целом освежает вкус. Если нет желания добавлять овощи в фольгу, к мясу хорошо может подойти бурый рис, свежая овощная нарезка или даже хорошее картофельное пюре. Универсальность в еде — это прекрасно. Желаем веселых новогодних праздников и приятного аппетита!
