Хранение моркови в зимнее время. Подготовка к хранению

Чтобы морковь хорошо хранилась, во время выращивания ее нельзя перекармливать азотом. Особенно важно соблюдать это условие во второй половине лета. Из-за избытка азота ухудшается вкус корнеплодов, а затем и их сохранность. А вот если вы позаботились о том, чтобы во второй половине июня-начале августа подкормить морковь фосфорными и калийными удобрениями (или золой), то корнеплоды накопят больше сухих веществ, сахаров, каротина, лучше вызреют и, естественно, будут хорошо храниться. Ухудшает хранение морковки и внесение большого количества свежего навоза.

Морковь не должна попадать под заморозки, даже небольшое ее подмораживание может привести к повреждению корнеплодов.

Перед закладкой на хранение корнеплоды сортируют, отбирают мелкие, треснувшие, сломанные во время уборки, поврежденные (даже незначительно) морковной мухой.

Очень важно учитывать последнее условие. Одна моя знакомая, убрав как-то осенью морковь (было ее немного — всего около ведра), поставила ее на хранение на балкон. А когда через несколько недель заглянула туда, то ужаснулась — морковь оказалась сгнившей или трухлявой.

Убранные в сухую погоду корнеплоды хранятся лучше. Во время уборки у моркови обрезают только ботву на уровне головки. Хвостики обрезать нельзя — это самое уязвимое у нее место, чаще всего именно с хвостика начинается гниение корнеплодов.

И обязательно надо знать, какие сорта вы выращиваете, так как ранние надо убирать и хранить отдельно — ведь их мы должны использовать в первую очередь, для длительного (до весны) хранения они не подходят. Из ранних сортов огородники чаще всего выращивают Нантскую 4, Нантскую 14.

Самые лежкие сорта моркови, пригодные для длительного зимнего хранения в домашних условиях:

1. Королева осени;
2. Флаккоро;
3. Вита Лонга;
4. Карлена;
5. Самсон;
6. Витаминная;
7. Шантане.

И само хранилище, и тара, в которой вы храните овощи, не позднее чем за месяц до закладки в них продукции должны быть очищены, просушены и продезинфицированы.

Главные враги моркови во время зимнего хранения — это повышенная температура и низкая влажность. А нашей «девице из темницы» нужно немного: от 0 до +2 градусов и влажность 85-95 процентов.

В теплом хранилище корнеплоды начинают быстро отрастать, покрываясь белыми корешками, выпускают розетку листьев. И на все это тратятся запасаемые все лето корнеплодами вещества: крахмал, сахар, витамины, минеральные соли и другое.

При низкой влажности воздуха в хранилище корнеплоды моркови сморщиваются, сохнут, мякоть становится дряблой.

Каков выход?

Выход только один: создавать те условия, которые необходимы. Хранить морковь можно в плотных деревянных ящиках, в открытых полиэтиленовых мешках, присыпая морковь сверху опилками.

Но хранение в пакетах невыгодно тем, что при попадании в него корнеплода, больного серой или белой гнилью, начинают быстро заболевать находящиеся рядом и болезнь распространяется очень быстро.

Когда моркови немного (1-2 ведра), то ее можно переслоить песком, сухим торфом. В этом случае, если какой-то корнеплод и заболеет, он будет изолирован от других. Одно плохо — этот способ трудоемкий, ведь песка понадобится немало, на каждые 10 кг моркови не менее 5 кг. песка. И песок каждый год надо брать свежий и чистый (желательно даже прокалить его в духовке).

А вот для хранения корнеплодов в глиняной рубашке глины потребуется немного. Моя бывшая соседка по даче хранила морковку именно так и была довольна этим способом. Предварительно делают настой луковой шелухи, процеживают его и в этом настое разводят глину: 2,5 кг глины размешивают в 2 литрах воды. В глине не должно быть органических частиц. Корнеплоды по очереди окунают в болтушку и укладывают на две параллельно уложенные рейки для просушки. Занимаются этой работой на открытом воздухе, в ветреный ясный день. А затем подсохшие корнеплоды складывают в корзины и ящики ставят в хранилище. Глиняная рубашка защитит корнеплоды от увядания, поражения гнилями и сохранит их до весны. Можно корнеплоды окунать в болтушку и два раза.

Зимой такие корнеплоды на 15-20 минут опускают в холодную воду, глина размокает и легко отмывается.