Это растение нам больше известно как декоративное: нежные ажурные листья спаржи используют при составлении букетов.

Однако овощная спаржа хороша не только в букетах. Это еще и деликатесный, и очень ценный диетический овощ. В пищу используют молодые побеги с плотной нераспустившейся головкой, предварительно отварив их. Спаржа хороша для приготовления гарниров, супов, салатов. Растения можно заготавливать впрок, замораживая и консервируя.

Какая почва предпочтительнее для спаржи

Спаржа овощнаяОсобенно хорошо спаржа растет на рыхлой супесчаной почве, богатой питательными веществами и глубоко обработанной. На бедных почвах развиваются волокнистые побеги.

Спаржа не переносит кислых почв и нуждается в частых поливах. При недостатке влаги побеги приобретают горький вкус, а при избыточном увлажнении корни загнивают и отмирают.

Посев семян овощной спаржи

Семена перед посевом в течение 2-х суток выдерживают в теплой воде (25 град.), ежедневно меняя ее. Через 8-9 дней они проклевываются. Высевают их на глубину 3-4 см с расстоянием 3,5 см друг от друга.

После появления всходов сеянцы прореживают, оставляя между ними расстояние 10-15 см.

Рассаду можно выращивать в открытом грунте, в рассаднике или парнике.

Для продовольственных целей растения высаживают на участок в двухлетнем возрасте. Предпочтение желательно отдавать растениям — «мужчинам», т.е. тем, на которых не образовались ягоды. Они более продуктивны и долговечны, чем женские растения.

Высадка рассады спаржи в открытый грунт

Лучшие сроки высадки рассады: весной — в первой половине мая, летом — во второй половине августа. Посадку проводят в борозды, которые предварительно заполняют перепревшим навозом слоем до 20 см. Корни растений расправляют, поливают, на 5 см выше верхушечной почки присыпают легкой почвой. Вначале растения развиваются медленно. Продукцию начинают давать только на 3-4-й год после посадки.

Кусты спаржи дают хорошие урожаи в течение 10-15-ти лет. Молодые побеги обычно собирают в мае ежедневно, а в холодную весну — через 2-3 дня. После уборки урожая почву рыхлят.

Блюда из спаржи

Спаржа холодная с зеленью

Растения разрезать на кусочки, отварить в подсоленной воде, остудить, смешать с мелко нарезанными репчатым луком и вареным яйцом. Добавить уксус, перец, соль. Заправить растительным маслом. Посыпать зеленью петрушки.

На 0,5 кг спаржи потребуется:

  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. уксуса;
  • 1 вареное яйцо;
  • 1 небольшая луковица;
  • Соль — по вкусу.

Спаржа по-восточному

Нарезать спаржу на небольшие кусочки и отварить до готовности. В очищенные и измельченные грецкие орехи положить нарезанные стручковый перец, лук, чеснок, зелень кориандра (кинзу), мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, добавить соль, уксус, размешать. Приготовленную смесь тщательно перемешать с отваренной и остуженной спаржей, выложить на тарелку.

На 0,5 кг спаржи потребуется:

  • 0,5 ст. очищенных орехов;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2-3 дольки чеснока;
  • кинза;
  • петрушка;
  • укроп;
  • уксус;
  • стручковый перец и соль — по вкусу.
Загрузка...

ВАШЕ МНЕНИЕ?

Пожалуйста, напишите свой комментарий!
Please enter your name here