Бабушкины щи из свежей капусты (старинный рецепт)

Рецепт бабушкиных щей

Вспоминаю один случай, произошедший у нас дома. Мой сын учился тогда в первом классе. И как-то он заболел. Ну а то, что в таких случаях и аппетит пропадает, это не секрет. Попросил он приготовить ему щи из свежей капусты. Я по всем правилам технологии сварила щи, поставила ему на стол, а он мне заявляет: «Невкусные. У бабушки вкуснее. Хочу таких, как бабушка в печке варит». Уже не помню, что я ему ответила, но когда позвонила бабушка, чтобы узнать о самочувствии любимого внука, я ей рассказала все.

Вечером, когда я готовила ужин, вдруг открывается дверь и входит мой отец. Первое, что пришло на ум: что-то случилось. На мой взволнованный вопрос ответ оказался очень простой: «Для Алеши щи привез». И еще попенял мне, мол, надо было звонить сразу, а не вечером, еще хорошо, что в горшке остались после обеда.

Лешка банку с щами никому не доверил, съел порцию борща, сам определяя, сколько ему разогреть, остальное поставил в холодильник и с удовлетворением заявил: «Ну вот, завтра хоть что-то будет поесть».

С того времени прошло более 20 лет, но я сына предупреждаю, что щи не из печки.

Но есть у нас и рецепт, который стал беспроигрышным.

Щи по старинному рецепту

Понадобится:

  • капуста (половина кочана среднего размера),
  • 150 г свежих грибов (лучше всего подойдут маслята, но можно использовать и шампиньоны),
  • 500 г мяса на косточке,
  • 300 г грудинки,
  • 1 сладкий красный перец,
  • 3 томата,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • зелень укропа и петрушки,
  • 2 зубчика чеснока,
  • соль и перец по вкусу,
  • лавровый лист.

Старинные щиГрудинку и мясо на косточке хорошо промыть, залить холодной водой, поставить вариться. Как только вода закипит, снять пену, положить в бульон одну луковицу и морковь, лавровый лист, перец горошком, посолить, уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить до средней проварки мяса.

Нарезать ломтиками грибы, нашинковать томаты, капусту и перец. Мелко нарезать репчатый лук. Вынуть из бульона луковицу и морковку. Если мясо варилось большими кусками, выньте его, нарежьте на порционные кусочки и опять положите в бульон. Морковку нарезать на ломтики и вместе со свежими овощами опустить в бульон, туда же добавить и грибы. Варить 20-30 минут, попробовать на соль, если надо, досолить. Чеснок и зелень измельчить и чуть растереть. За 10 минут до окончания варки в суп положить чеснок, а зелень — прямо в тарелку, по вкусу.

Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

ВАШЕ МНЕНИЕ?

Пожалуйста, напишите свой комментарий!
Please enter your name here