Готовить вкусный омлет нетрудно, стоит лишь правильно приготовить смесь яиц и молока. Но французы считают, что это не так, приготовление хорошего омлета требует умения, ведь его надо сначала поджарить с одной стороны, затем перевернуть на другую, а это удается далеко не всем.
Вот несколько основных правил приготовления омлета:
- яйца взбивают непосредственно перед приготовлением;
- смесь выливают на сковороду, когда масло на ней хорошо разогреется;
- для жарки омлета нужна тяжелая сковорода с ровным дном.
Омлет натуральный
Сырые яйца выливают в миску, взбивают, добавляют молоко (из расчета 15 г на 1 яйцо), соль, хорошо перемешивают, затем выливают на горячую сковороду с растопленным маслом, накрывают крышкой и жарят на умеренном огне 3-4 минуты. Чтобы омлет не подгорел, его время от времени прокалывают ножом или лопаткой и дают возможность верхнему жидкому слою протекать вниз. Чтобы омлет переложить в тарелку, его накрывают ею и быстро переворачивают.
Очень часто омлеты готовят смешанными, и рецептов их множество. В качестве наполнителей берут нарезанный зеленый лук, 1 ложку мелко нарезанной зелени петрушки, укропа, кресс-салата, немного жареного картофеля или колбасы, сладкий перец. Словом, то, что вам по вкусу. Готовую омлетную массу смешивают с одним из наполнителей, выливают на сковороду и жарят при закрытой крышке до готовности.
Готовится такое блюдо быстро, и летом на даче я часто пользуюсь этим рецептом.
Вариантов у меня несколько: с кабачками, с цветной капустой, с капустой брокколи. Кабачок очищаю, нарезаю кубиками, припускаю на сковороде с небольшим количеством воды, затем заливаю омлетной массой, а сверху посыпаю горстью нарубленной зелени (зеленый лук, петрушка, укроп, кресс-салат, базилик и т.д.).
Сытный, вкусный омлет, и быстро.
