Рыбу вы просто разделываете на порционные куски и, обваляв в муке, обжариваете. А для соуса вам понадобится (на две крупные рыбы или четыре не очень большие) примерно 100 г сливочного масла, горсть очищенных грецких орехов, головка репчатого лука, столовая ложка муки, два сырых яичных желтка, чеснок (по вкусу), немножко виноградного или яблочного уксуса, лавровый лист, шафран, кинза или петрушка и укроп.
Лук режете очень мелко и пассируете на сливочном масле, постепенно, помешивая, вводите в него муку, потом добавляете немножко рыбного или куриного бульона (можно, конечно, добавить и простой кипяченой воды, но это уже будет не совсем то, что надо).
Смесь слегка провариваете. Истолченные грецкие орехи смешиваете с чесноком, толченой зеленью, яичными желтками, перцем, шафраном и уксусом. Все это добавляете в соус и, нагреваете не доводя до кипения. А потом полученной смесью просто заливаете рыбу, сложенную кусками в нужной емкости.
Думаю, ни у кого не повернется язык сказать, что ваша «незаливная рыба» — такая гадость и хрену к ней не хватает…
