Проблема в том, чтобы превратить в однолетник многолетний артишок, цветущий обычно на второй год жизни, и заставить его дать соцветия в год посадки. Для этого применяют метод яровизации семян.
Посев семян и выращивание рассады
В первых числах марта необходимо семена артишока на сутки замочить в растворе микроэлементов, завернуть во влажную ткань и держать в теплом помещении до их наклевывания. Затем надо набрать в деревянный ящик льда и снега, поставить его в помещении с небольшой плюсовой температурой (чтобы снег медленно таял) и положить на снег семена в тряпочке. Благодаря этому они будут постоянно находиться при температуре ноль градусов.
На снегу семена яровизируют в течение 3 недель. После этого их высевают в отдельные горшочки диаметром не менее 10 сантиметров и переносят в теплицу на солнечном обогреве или в парник. В течение следующей недели температуру в теплице постепенно поднимают, доводя ее до 25 — 27 градусов.
В двадцатых числах мая рассаду артишока высаживают под пленочные укрытия или в открытый грунт на хорошо унавоженном и глубоко перекопанном солнечном участке. Схема посадки 70х70 сантиметров. Уход заключается в прополках, поливах и рыхлении междурядий.
Размножение при помощи прикорневых побегов
Во второй половине лета у растений артишока появляются прикорневые побеги. Каждый из них имеет собственную небольшую корневую систему.
В середине сентября эти побеги можно отделить и высадить в отдельные горшки. Горшки надо вкопать в землю в парнике и закрыть рамой. После наступления морозов парник утепляют землей и соломой. Весной утепление снимают, а вегетативную рассаду переносят в теплицу, где держат до высадки в открытый грунт.
Время уборки урожая
К уборке приступают, когда головки приобретут серебристо-синий цвет, а чешуйки в верхней части соцветия начнут расходиться.
Если между разошедшимися чешуйками раскроются синие цветочки, значит, головки уже перезрели и в пищу больше не годятся. Сбор урожая продолжают до морозов. Собранные с частью стебля корзинки можно до 3 недель сохранять свежими в холодильнике.
