Питание стареющего человека

Старость — не болезнь, но с возрастом жизненные силы ослабевают. Это выражается в недостаточной приспособляемости и пониженной способности к восстановлению.

С точки зрения питания следует упомянуть структурные и функциональные изменения в органах пищеварения. В случае необходимости надо своевременно позаботиться о хорошем зубном протезе: хотя недостаточно пережеванная пища и усваивается организмом, она затрудняет пищеварение. Хороший протез позволяет употреблять свежие овощи и фрукты, а также хлеб из цельносмолотого зерна, что противодействует усиливающейся с годами склонности к запорам. В преклонном возрасте расход энергии намного меньше, чем в молодости. Если потребность в калориях в возрасте 20—30 лет взять за 100%, то в 70 лет она составляет лишь около 60%. Отсюда необходимость ограничения калорийности пищи. Для стареющего человека тучность со всеми ее последствиями особенно нежелательна. Потребность в белках по-прежнему остается в пределах 1 г па 1 кг веса. Многие пожилые люди предпочитают такие носители углеводов, как белый хлеб, пироги и кексы, макаронные изделия и т. п. В этом кроется опасность избыточного питания и одновременно возникает неблагоприятное соотношение между поступлением углеводов и белков. Недаром белок называют «кофеином старого человека».

Потребность в жирах, составляющая 15 г в сутки, должна покрываться за счет подсолнечного, льняного или соевого масла. Его можно использовать не только для приготовления салатов, но и любой другой пищи.

В пожилом возрасте углеводы часто хуже переносятся с точки зрения обмена веществ. Поэтому в большинстве случаев лучше заменять глюкозу медом и фруктами. Надо стремиться к возможно более равномерному распределению носителей углеводов в течение суток, чтобы разгрузить обмен веществ. И здесь благоприятнее сказывается более частый прием пищи в небольшом количестве вместо общепринятого 3—4-разового.

Суточная потребность в энергии пожилого человека, ккал

При распределении приемов пищи определенную роль, конечно, сыграют индивидуальные привычки, в пожилом возрасте перестройка — дело непростое и поэтому к ней прибегают лишь в случае необходимости. Во всяком случае последний прием нищи должен иметь место по меньшей мере за 2 ч до сна. Благотворно действует стакан молока с медом перед сном. Однако другие виды жидкости лучше употреблять в течение первой половины дня, чтобы реже нарушать ночной покой.

Рекомендации по потребление белков, жиров, углеводов (в сутки)

Потребность пожилого человека в жидкости ни в коем случае не меньше, чем у молодого. Лучше всего ее удовлетворять за счет пахты, фруктов и овощей, или только соков из них. По разрешению врача можно утром или в полдник выпить чашку натурального кофе, излюбленного бодрящего напитка. Так как в старости вкусовая чувствительность понижается (это особенно касается сладкого, горького и соленого, в меньшей мере — кислого), то возрастает роль пряностей и приправ в повышении вкусовых качеств пищи и напитков. Это, однако, не означает, что потребление попаренной соли должно повышаться. В случае болезней в пожилом возрасте в вопросах питания следует придерживаться соответствующих предписаний, которые, конечно, должны частично основываться на указаниях врача.